Lapin en sauce avec des pâtes

Les tomates : Faites bouillir de l’eau et plongez-y les 4 tomates pour les peler plus facilement.
La base : Dans une grande casserole, mettez l'oignon coupé grossièrement, la gousse d'ail, les lardons et un filet d'huile d'olive. Allumez le feu à fond.
Légumes : Coupez la carotte en fines rondelles.
Cuisson : Laissez dorer en remuant régulièrement. Une fois que cela colore (environ 5 min), ajoutez les morceaux de lapin (sauf le foie et les rognons/"boules").
Saisir : Gardez le feu à fond pour bien saisir la viande en remuant constamment jusqu'à ce que le lapin soit bien coloré.

Singeage : Ajoutez une cuillère de farine et mélangez bien.
Garniture : Ajoutez les tomates pelées et coupées. Continuez de touiller, toujours à feu vif.
Épices : Ajoutez le gros sel, un peu de piment et le thym.
Mouillage : Versez une petite bouteille de vin blanc. Ajoutez maintenant le foie et les rognons.
Réduction : Couvrez et laissez chauffer à fond. Ajoutez de l'eau si nécessaire. Attendez que cela bouille et que le liquide réduise (environ 10 min).

Cuisson lente : Ajoutez de l'eau et réduisez légèrement le feu (puissance 7-8).
Champignons : Ajoutez les champignons à ce moment-là.
Temps de cuisson : Laissez cuire à nouveau pendant 30 à 35 minutes.
Accompagnement : Lancez la cuisson des pâtes en parallèle pour qu'elles soient prêtes en même temps.
La touche finale : Dans un bol, mettez une cuillère à soupe et demi de fond de veau, ajoutez de l'eau froide et mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène.
Service : Versez le mélange dans la casserole, remuez bien, c'est prêt à servir !

🥕 Ingrédients