Pâtes aux crevettes & courgettes

1. Préparation des crevettes : Retirez la tête et la carapace des crevettes (gardez-les précieusement pour la suite). Faites une petite incision le long du dos pour retirer l'intestin noir si vous le souhaitez.
2. Découpe : Émincez grossièrement les échalotes et l'ail. Coupez la courgette en tout petits morceaux.
3. Saisir les crevettes : Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, saisissez les crevettes décortiquées pendant environ 2-3 minutes. Dès qu'elles sont grillées, retirez-les immédiatement et réservez.
4. Cuisson des pâtes : Lancez la cuisson de vos linguines ou spaghettis dans de l'eau bouillante salée.
5. Base de la bisque : Dans la même poêle (sans la laver pour garder les sucs), faites revenir l'ail et les échalotes. Ajoutez ensuite les têtes et les carapaces des crevettes.
6. Concentré de saveurs : Ajoutez une pincée de curcuma, une pincée de paprika et la moitié du tube de concentré de tomate.
7. Mouillage : Ajoutez un peu de bouillon de légumes et versez environ trois verres d'eau.
8. Mijotage : Laissez mijoter doucement pendant au moins 30 minutes pour extraire tous les arômes.
9. Filtrage : Transvasez le contenu de la poêle dans une passoire placée au-dessus d'un bol. Pressez bien pour récupérer tout le jus (la sauce) et jetez les carapaces.
10. Cuisson des légumes : Dans la poêle essuyée, faites revenir les morceaux de courgette jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser.
11. Assemblage : Ajoutez la sauce filtrée aux courgettes, puis incorporez les pâtes cuites.
12. Liaison : Versez le pot de crème liquide et mélangez bien pour enrober les pâtes.
13. Gourmandise : Râpez du parmesan et ajoutez-le au mélange.
14. Touche finale : Remettez les crevettes saisies dans la poêle pour les réchauffer et mélangez une dernière fois.
15. Service : Servez bien chaud avec un peu de parmesan et de la ciboulette ciselée pour la fraîcheur.

Le conseil du Buisson : Congeler le reste de la bisque pour faire des bouillons de fruit de mers ou pour facilité la prochaine recette. Il y a assez de bisque pour faire la recette 3 fois.