Quiche cœur pour la Saint-Valentin

1. Préparation du fromage : Prenez votre "Caprice des Dieux" et coupez-le en deux dans le sens de la longueur.
2. Formation du cœur : Sur un premier cercle de pâte feuilletée placé dans un moule à tarte, formez un cœur en assemblant les deux moitiés de fromage.
3. Relief : Recouvrez le cœur de fromage avec le deuxième cercle de pâte feuilletée. Pressez bien avec vos doigts tout autour du fromage pour marquer la forme du cœur et sceller les deux pâtes à cet endroit.
4. Base de la garniture : Tout autour du cœur ainsi formé, déposez les oignons caramélisés.
5. Apport de consistance : Ajoutez les cubes de pommes de terre par-dessus les oignons.
6. Touche fumée : Pour finir la garniture solide, recouvrez le tout avec les lardons fumés.
7. Préparation du liant : Dans un bol, mélangez les 3 œufs et les 20 cl de crème liquide. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
8. Remplissage : Versez délicatement ce mélange dans l'espace autour du cœur de fromage.
9. Dorure : Badigeonnez la partie bombée du cœur (la pâte qui recouvre le fromage) avec le jaune d'œuf pour qu'elle dore bien à la cuisson.
10. Gratinage : Saupoudrez le reste de la garniture (la zone avec les pommes de terre et lardons) de fromage râpé.
11. Cuisson : Enfournez pendant 30 minutes à 180°C.

Le conseil du Buisson : Pour un cœur encore plus dessiné, vous pouvez passer délicatement la pointe d'un couteau sur la dorure du cœur pour y faire des petits motifs avant d'enfourner !